Origem
A Truta de rio, também designada de Truta-Fário é uma espécie indígena da Europa, em Portugal encontra-se em alguns rios do Norte e Centro, mais a Sul só no troço superior do rio Zêzere e ainda no rio Sever, sendo um peixe de costumes sedentários e muito cobiçado para a alimentação humana.

Características
Possui uma cabeça e olhos grandes, tem umas mandíbulas com dentes agudos e fortes, onde a maxila superior ultrapassa o nível posterior do olho. Apresenta uma coloração muito variável conforme a idade e o meio onde habita. Geralmente tem o dorso de acastanhado a cinzento esverdeado com flancos esverdeados ou amarelos e um ventre esbranquiçado ou em tons amarelados. Possui o corpo salpicado de pequenas manchas negras e vermelhas e a sua barbatana adiposa é alaranjada na extremidade.
A truta de rio é um peixe de hábitos territoriais, vivendo em águas correntes, bem oxigenadas, límpidas e frias. Dadas as suas características torna-se muito vulnerável à poluição das águas e mesmo ao aumento significativo da temperatura das águas. Pode chegar a pesar cerca de 15 kg. e ter um comprimento de cerca de 90 cms.

Alimentação e Reprodução
É uma espécie muito voraz, alimentando-se de pequenos peixes, invertebrados e larvas de insectos aquáticos. Devora igualmente ovos de peixe.
Habitualmente faz a migração para montante para em busca de locais para a postura. O seu período de desova é no Outono e Inverno, em zonas de fundos bem pedregosos mas pouco fundos e essencialmente em águas bem frias e oxigenadas. A fémea deposita os ovos no leito dos rios em pequenas depressões escavadas por ela própria.